En vegetarisk kost udelukker alt animalsk kød (kød og fisk), men tillader æg og mejeriprodukter. Hemmeligheden bag at få tilstrækkelig mængde og kvalitet af protein på denne kost er at kombinere korn og bælgfrugter (linser, kikærter, tørrede bønner osv.). For sårbare befolkningsgrupper som børn skal du være særligt opmærksom på jernindtag fra andre kilder end kød (bælgfrugter, grøntsager) samt indtag af B12-vitamin. Tøv ikke med at spørge din læge eller en ernæringsekspert til råds.

For mere information anbefaler vi, at du konsulterer :

- Hjemmesiden MangerBouger.fr
- Santé Publique France-webstedet og dets afsnit om ernæring og fysisk aktivitet
- ANSES-webstedet (Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail) og dets sektion om fødevarer og human ernæring.
- Det franske ernæringsselskabs hjemmeside
- PNNS-rapporten, Programme Nationale de Nutrition et Santé (2018-2023), som indeholder alle de ernæringsmæssige anbefalinger.