Pesticider er som alle kemiske stoffer potentielt sundhedsskadelige. WHO påpeger dog, at spørgsmålet om dosis er afgørende i denne debat. Med andre ord er effekten af et stof direkte forbundet med den absorberede mængde. Fødevarevirksomheder er underlagt meget streng kontrol fra de nationale myndigheder for at sikre, at mængden af pesticider i fødevarer er under den minimumsdosis, der anses for at være sygdomsfremkaldende. Sandsynligheden for at blive syg af pesticider i fødevarer er derfor stort set ikke-eksisterende. Ud over dosiseffekten af et bestemt produkt er det også vigtigt at observere den kumulative effekt af forskellige produkter.

For mere information anbefaler vi, at du konsulterer :

- Hjemmesiden MangerBouger.fr
- Santé Publique France-webstedet og dets afsnit om ernæring og fysisk aktivitet
- ANSES-webstedet (Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail) og dets sektion om fødevarer og human ernæring.
- Det franske ernæringsselskabs hjemmeside
- PNNS-rapporten, Programme Nationale de Nutrition et Santé (2018-2023), som indeholder alle de ernæringsmæssige anbefalinger.