Proteiner spiller en central rolle i næsten alle kroppens funktioner (immunsystemets funktion, opbygning af muskler osv.). De består af flere typer aminosyrer, hvoraf nogle er umulige for mennesker at syntetisere (såkaldte "essentielle" aminosyrer), hvilket er grunden til, at det er vigtigt at have et tilstrækkeligt og varieret indtag gennem kosten, da aminosyresammensætningen varierer alt efter proteinkilden. De vigtigste kilder er kød, fisk, æg og bælgfrugter.

For mere information anbefaler vi, at du konsulterer :

- Hjemmesiden MangerBouger.fr
- Santé Publique France-webstedet og dets afsnit om ernæring og fysisk aktivitet
- ANSES-webstedet (Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail) og dets sektion om fødevarer og human ernæring.
- Det franske ernæringsselskabs hjemmeside
- PNNS-rapporten, Programme Nationale de Nutrition et Santé (2018-2023), som indeholder alle de ernæringsmæssige anbefalinger.